Les régimes sans gluten et sans lactose occupent une place grandissante dans le paysage alimentaire contemporain. Ce phénomène, à mi-chemin entre nécessité médicale et effet de mode, suscite autant de débats que d’interrogations. Instaurés comme des solutions incontournables pour certains, ces régimes sont parfois adoptés par des personnes ne présentant aucune intolérance ou allergie avérée. …
